Salade de pissenlit avec ses câpres et petits lardons , salade de printemps !!

Une salade de printemps aprés l'hiver une petite cure pour remettre le foie au top ! c'est vrai il y a un peu d'amertume mais le chévre  trempé dans la gelée de pissenlit  donne un peu de douceur au palais .Avec des bourgeons de pissenlit qui ressemblent   à des câpres ,un peu de vinaigre de cidre du jus d'ail  de l'huile d'olive des oeufs de caille ,choisir de jeune pissenlit et prendre les feuilles du milieu .
Pour les  bourgeons de pissenlit prendre uniquement au centre du plant ,une petite queue de 2 à 3 cm cest trop tard les garder pour mettre dans une salade par exemple .Pour les tout petit faire chauffer du vinaigre de cidre quand il est tiéde le verser sur les câpres dans un petit bocal avec une échalotte poivre sel  , ils se garderont tout l 'hiver .